रोज कितना नमक खाना चाहिए?
वयस्कों के लिए दिन में 5 ग्राम से कम नमक — यानी लगभग एक छोटा चम्मच — की सलाह दी जाती है। भारतीय खानपान में यह मात्रा अक्सर इससे कहीं ज्यादा होती है।
सीधा जवाब: वयस्कों के लिए दिन में 5 ग्राम से कम नमक की सलाह दी जाती है — यह लगभग एक छोटा चम्मच होता है, और इसमें खाना बनाते समय डाला गया नमक भी शामिल है।
नमक कहां-कहां छिपा होता है
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि वे कम नमक खाते हैं, क्योंकि वे ऊपर से नमक नहीं डालते। असली मात्रा यहां से आती है:
- अचार, पापड़, चटनी
- नमकीन, चिप्स, भुजिया
- बिस्किट और ब्रेड
- पैकेज्ड सूप, मसाला मिक्स, इंस्टेंट नूडल्स
- बाहर का खाना और रेस्तरां की ग्रेवी
- प्रोसेस्ड मीट और पनीर के कुछ रूप
ज्यादा नमक से क्या होता है
लगातार ज्यादा नमक ब्लड प्रेशर बढ़ाने से जुड़ा है, और बढ़ा हुआ ब्लड प्रेशर दिल तथा किडनी पर असर डालता है। कुछ लोगों में नमक का असर दूसरों से ज्यादा होता है — खासकर जिनके परिवार में हाई बीपी हो।
कम करने के आसान तरीके
- मेज पर नमकदानी न रखें
- नींबू, काली मिर्च, हरी मिर्च, धनिया और जीरे से स्वाद बढ़ाएं
- अचार-पापड़ रोज के बजाय कभी-कभार
- पैकेज्ड चीजों का लेबल देखें
- धीरे-धीरे कम करें — जीभ को 2-3 हफ्ते में आदत पड़ जाती है
क्या सेंधा नमक बेहतर है?
सेंधा या काला नमक स्वाद और खनिजों में थोड़े अलग होते हैं, लेकिन सोडियम इनमें भी होता है। ब्लड प्रेशर के हिसाब से इन्हें बदलकर मात्रा बढ़ा लेना कोई फायदा नहीं देता। साथ ही, आयोडीन युक्त नमक पूरी तरह छोड़ने से आयोडीन की कमी हो सकती है।